Các Món Ngon Và Bổ Dưỡng Được Chế Biến Từ Cần Nước

Rau cần là món ăn gần gũi và rất bổ dưỡng cho sức khỏe. Ngoài tác dụng bồi bổ tăng cường đề kháng cho cơ thể, rau cần còn giúp giảm cân hiệu quả.

Các Món Ngon Và Bổ Dưỡng Được Chế Biến Từ Cần Nước

Để chọn được rau cần ngon, bạn cần chọn những cây còn tươi, màu xanh trông sáng và sạch, cuống phải dày, cọng tròn và ít rễ. Tránh chọn mua những mớ rau cần đã sậm màu, những cây rau thân phình to. Loại cần này rất nhanh héo.

Thành phần dinh dưỡng và công dụng của rau cần nước:

Cần nước có các thành phần dinh dưỡng bao gồm Vitamin P, C, Abumin, đường, Canxi, Phốt pho, Sắt, Carôtin, Axit hữu cơ.

Rau cần nước có tác dụng thanh nhiệt, trừ phong thấp, nhuận phế, ngưng ho. Với đặc tính là cung cấp nhiều chất xơ nên rau cần nước có tác dụng loại trừ các chất thải có độc trong hệ tiêu hoá. Ngoài ra, hương thơm của rau cần còn kích thích và lưu thông các tuyến mồ hôi và giảm huyết áp.

Với những tác dụng cho sức khỏe của rau cần nước như vậy, chị em thỉnh thoảng chế biến rau cần thành nhiều món ngon để đãi cả nhà nhé! Những món ăn từ rau cần nếu biết cách chế biến sẽ rất hấp dẫn, mới lạ. Ở bài viết này, VietNetNews xin gới thiệu một số món ngon với rau cần phổ biến và được nhiều người thích nhất!

1. Món bún cá rau cần

Nếu đã một lần ăn bún cá rau cần rồi thì nhớ mãi không quên. Sợi bún mềm, miếng cá rán giòn, mùi thì là quyện cùng nước cốt xương. Cách làm bún cá cũng không quá khó, bạn chỉ cần làm theo hướng dẫn sau:

Món bún cá rau cần

Nguyên liệu:

- Chuẩn bị 2 hoặc con cá rô phi loại to
- Một bó rau cần ngon
- 4 quả cà chua
- Gừng, thì là, hành lá
- Bún
- Xương ống

Thực hiện:

- Xương ống ninh lấy nước dùng.
- Cá rô lọc lấy thịt riêng, xương riêng. Mỗi thứ đều ướp với muối, gừng khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại.
- Lấy xương cá cho vào nồi nhỏ, đổ ít nước, luộc lấy nước ngọt chừng 30 phút.
- Rau cần cắt khúc dài khoảng 5-7cm, chần qua nước sôi. Cà chua bổ múi cau.
- Nước xương cá sau khi nấu xong, nên đổ lẫn vào nước hầm xương qua một cái rây, để lọc xương cá, hành, gừng còn sót lại.
- Thịt cá thái thành từng bản, đem rán vàng.
- Bắc nồi nước dùng lên bếp, nêm gia vị vừa miệng, thả cà chua vào, đun cho sôi lại lần nữa.
- Mỗi một bát bún sẽ kèm vài lát cá rán vàng, ít rau cần, thêm nước dùng cùng cà chua đỏ bắt mắt, thì là, hành lá thái nhỏ.

2. Món rau cần nước xào tỏi

Món rau cần nước xào tỏi

Nguyên liệu:

- Đầu hành trắng, dầu ăn và các loại gia vị như hạt nêm, muối, nước mắm, đường, tiêu.

Thịt bò xào cần nước là món ăn ngon và bổ dưỡng, trong rau cần có vị ngọt, tính mát, nhiều chất xơ nên rất tốt cho tiêu hóa và đặc biệt đối với người cao huyết áp.

- Rau cần nhặt bỏ phần già, rửa sạch, cắt ngắn khoảng 5cm
- Tỏi lột vỏ đập giập

Thực hiện:

- Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào, phi thơm tỏi.
- Trút cần vào xào nhanh tay trên lửa lớn, nêm nước mắm, muối, hạt nêm vừa ăn, đổ thêm 2 thìa súp nước sôi. Cho đầu hành trắng vào đảo nhanh tay, tắt bếp.
- Cho ra đĩa, rắc thêm chút tiêu lên trên, dùng nóng.

3. Món rau cần xào thịt bò

Món rau cần xào thịt bò

Nguyên liệu:

- Thịt bò phi lê: 200g
- Cần nước: 300g
- Hành tây tím: 1 củ
- Đầu hành băm, tỏi băm, ớt
- Muối, tiêu, đường, dầu ăn, bột năng
- Hạt nêm
- Nước tương

Thực hiện:

1. Sơ chế
- Thịt bò cắt lát mỏng ngang sớ, ướp với 1 ít tỏi băm, đầu hành lá băm, đường, tiêu, hạt nêm, nước tương và bột năng rồi trộn đều, để thấm khoảng 15 phút.
- Rau cần nước làm sạch, ngâm nước vo gạo 1 lúc, rửa sạch, cắt bỏ phần gốc rồi cắt khúc dài 4cm, để riêng cọng và lá.
- Hành tây cắt múi cau. Ớt cắt sợi. Tỏi đập dập.
2. Chế biến
- Phi thơm hành, tỏi, cho cọng cần vào xào trước khoảng 1 phút rồi cho lá cần vào, nêm ½ thìa muối và 1 thìa hạt nêm, trút ra dĩa.
- Phi thơm tỏi, xào thịt bò với lửa to đến khi thịt vừa săn và chín tái thì cho hành tây vào xào. Tắt lửa, cho cần vào trộn đều.
- Cho bò xào cần ra dĩa, trang trí với ớt cắt sợi lên trên. Ăn nóng với cơm thì tuyệt.

Chi Tiết ...

Lý Do Người Tiêu Dùng Việt Nam Không Uống Được Cà Phê Nguyên Chất

Bài viết sau đây cho thấy, việc người tiêu dùng Việt Nam ít khi được uống cà phê nguyên chất hầu như không xuất phát từ chủ đích của nhà sản xuất mà là do gu thưởng thức cà phê của người Việt khiến cho nhiều người sản xuất làm ra thứ sản phẩm là cà phê nhưng không phải cà phê.

ảnh minh họa

Đứng thứ 2 trên thế giới về xuất khẩu cà phê nhưng trên thực tế, người Việt Nam hiếm khi uống những ly cà phê không pha trộn.

Tại một cuộc toạ đàm cách đây gần 1 năm, một chuyên gia đã nhận định rằng 90% người Việt Nam chưa biết cách thưởng thức ly cà phê đích thực. Dòng cà phê thị hiếu của người Việt đang là cà phê trộn với đậu tương, caramen.

“Cách uống của người Việt Nam đi ngược lại so với thế giới”, vị này cho biết, “trong khi thế giới chỉ lấy hương cà phê mà không lấy vị cà phê thì Việt Nam đang làm ngược lại, nhiều người tiêu dùng nghĩ rằng cà phê thật không ngon mà phải độn phụ gia mới ngon”.

Bởi thế, để phục vụ cho thị hiếu tiêu dùng, nhiều đơn vị đã sản xuất ra những thứ thức uống cà phê mà không phải cà phê, như lời “thú tội” mới đây của Vinacafe hay ông lớn Nescafe trước đó.

Ông Nguyễn Tân Kỷ, CEO của Vinacafe đứng trước toàn diễn đàn “Đón sóng thực phẩm sạch” diễn ra sáng ngày 23/8 đã thú nhận cà phê của công ty không phải là cà phê nguyên chất mà có trộn thêm đậu nành.

“Năm 2012, đứng trước sức ép của thị trường, sức ép của gu thưởng thức cà phê mới, chúng tôi đã làm ra hai sản phẩm Wake -up và Phinn có trộn đậu nành vào trong cà phê", vị CEO này thừa nhận.

Cũng bởi vì gu riêng, cũng bởi vì lợi nhuận… đã khiến cho nhiều triệu người Việt Nam chưa được thưởng thức một ly cà phê đúng nghĩa, cho dù có tận 35 triệu ly cà phê được bán ra mỗi ngày.

“50% cà phê trên thị trường không phải cà phê nguyên chất. Chúng ta đứng số 1 về cà phê Robusta, thứ 2 về xuất khẩu cà phê nói chung nhưng người Việt Nam không được uống cà phê thực sự”, đại diện Vinacafe cho biết.

Thực tế từ thị trường đã khiến cho Vinacafe “vô cùng day dứt” khi đã đi ra khỏi triết lý kinh doanh, đi sai với niềm tin suốt 50 năm qua theo đuổi. Do đó, CEO Vinacafe Biên Hòa  cho biết doanh nghiệp đã quyết định từ 1/8 chỉ làm cà phê nguyên bản.

Tuy nhiên, ở một góc nhìn khác, ông lớn Nescafe lại đặt gu thưởng thức, sở thích của người Việt lên trước tiên. Theo đó, sản phẩm cà phê Việt của Nescafe có độn đậu nành "để phù hợp với khẩu vị và sở thích của người Việt Nam".

"Nếu chúng ta chỉ cho ra đời loại cà phê nguyên chất 100% mà quên đi khẩu vị, gu thưởng thức của người Việt Nam thì liệu có phải là một định hướng nên theo đuổi hay không?” - đại diện Nescafe nêu quan điểm.

Đai diện của Nestle cũng cho biết, Nescafe được sản xuất ở các quốc gia khác trên thế giới không độn, nhưng sản xuất ở Việt Nam thì phải độn. Nhưng đơn vị này đã từ chối khi được hỏi về tỉ lệ đậu nành và cà phê là bao nhiêu phần trăm, vì cho rằng mình chỉ có nghĩa vụ công bố cụ thể thành phần với cơ quan nhà nước, còn với người tiêu dùng thì việc này là “không có ý nghĩa” nhằm “bảo mật bí quyết kinh doanh”.

Trí Thức Trẻ

Chi Tiết ...

Cách làm khô bò bằng thịt heo taị nhà

Với chi phí rẻ hơn nhiều, và làm tại nhà đơn giản, hợp vệ sinh, món thịt lợn khô vẫn có thể mang hương vị giống thịt bò. 

khô bò làm từ thịt heo

Nguyên liệu

- 1 kg thịt nạc mông, thớ càng dài càng ngon

- 1 thìa canh bột canh

- 1 thìa canh gia vị bò kho

- 1 gói ớt cánh loại nhỏ (có thể cho nhiều hơn nếu thích cay)

- 10 g bột nghệ

- 2 thìa canh đường

- 2 củ tỏi

- 7 cây sả

- 1/2 thìa canh màu hạt điều (tùy bạn thích màu đỏ ít hoặc nhiều)

- 1 củ gừng

- 1 gói ngũ vị hương

Cách làm

- Rửa sạch và luộc chín cả miếng thịt. Để nguyên cả miếng thịt khi luộc, lúc xé sẽ đẹp hơn. Sau khi thịt chín, dùng tay xé thành từng miếng dài vả nhỏ theo thớ thịt. Trừ lại một phần nước luộc thịt.

xé cọng

- Sả rửa sạch, cắt bỏ phần rễ. Phần gốc thái nhỏ, còn phần thân chẻ dọc thành từng khúc và cho vào nồi nước luộc thịt.

tỏi, gừng bóc vỏ cùng sả đã thái nhỏ 

- Cho tỏi, gừng bóc vỏ cùng sả đã thái nhỏ vào cối giã nát. Sau đó bỏ hỗn hợp cùng các gia vị đã chuẩn bị gồm bột canh, ớt cánh, gia vị thịt bò, bột nghệ, màu hạt điều, đường và ngũ vị hương vào nồi nước thịt. Quấy đều và đun sôi cho đến khi cạn nước, tạo thành một dạng bột sền sệt.

bột canh, ớt cánh, gia vị thịt bò...

- Trộn đều thịt và hỗn hợp gia vị kể trên cho ngấm rồi rải thịt lên khay và nướng trong lò ở nhiệt độ 120 độ C trong vòng 45-50 phút. Thỉnh thoảng nhớ mở lò và đảo thịt đến khi cảm thấy đã khô vừa ăn là hoàn thành.

rải thịt lên khay

Nếu thích cảm giác tự tay xé từng thớ thịt khi ăn, bạn cũng có thể cắt thịt thành từng miếng sau khi luộc chín. Cách làm vẫn tương tự như những bước ở trên.

Chi Tiết ...

Chân gà ngâm sả tắc - Món lai rai cuối tuần hấp dẫn

Chân gà ngâm sả tắc giòn giòn với vị chua ngọt vừa phải rất phù hợp để làm món khai vị hoặc làm món nhậu cho ông xã thì thật tuyệt đấy!

NGUYÊN LIỆU:

- Để làm chân gà sả tắc bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- 500gr chân gà rút xương

- 5 – 7 cây sả

- 10 quả tắc (quả quất)

- Ớt xanh và ớt đỏ

- 1 củ tỏi

Gia vị: + Cho phần nước ngâm chân gà: nước lọc, dấm, đường, nước mắm

             + Cho phần nước chấm: đường, chanh, tắc, ớt, sữa đặc

CÁCH LÀM:

Nguyên liệu rửa sạch sắc nhỏ

Sả rửa sạch, phần củ cắt lát, phần thân chẻ dọc.

Ớt rửa sạch, cắt lát một phần và để nguyên trái phần còn lại.

Tỏi bóc vỏ, cắt lát một phần và để nguyên tép phần còn lại.

Tắc rửa sạch, cắt đôi.

Chân gà luộc, vớt ra ngâm nước lạnh

Rửa sạch chân gà với muối. Luộc chân gà trong nước lạnh cho chút dấm đến sôi trong 10 phút. Rửa chân gà một lần nữa cho sạch hết mỡ tiết ra trong khi luộc. Bước này rất quan trọng để giúp món chân gà ngâm không đóng váng mỡ, để được lâu. Sau đó, ngâm chân vào nước đá lạnh trong 15 phút để chân thật giòn.

Ngâm chân gà với hỗn hợp nước dấm 4 tiếng

Nấu sôi hỗn hợp nước dấm đường theo tỉ lệ 5 nước – 1 đường – ½ dấm. Tắt bếp, cho vào ½ nước mắm. Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi để nguội. Hỗn hợp nước ngâm không được chua quá vì còn có vị chua từ tắc tiết ra. Sau đó ngâm chân gà với nước ngâm và sả, ớt, tắc, tỏi trong ít nhất 4 tiếng. Bảo quản trong tủ lạnh.

Nguyên liệu làm nước chấm

Làm nước chấm: xay nhuyễn hỗn hợp gồm 1 ớt, 1 muối, 2 đường, 1 sữa đặc, 1 chanh, chút nước tắc. Nếm lại sao cho vị ngọt nhiều, chua nhẹ.

Bài trí thành phẩm

Món chân gà ngâm sả tắc rất được yêu thích vì vị chua ngọt, lại thơm mùi sả tắc. Kết hợp cùng nước chấm đặc biệt tạo nên hương vị thơm ngon, ăn hoài không chán! Cuối tuần bạn có thể làm món này để cho ông xã lai rai vô cùng hợp lý đấy nhé!

Chi Tiết ...

CÁCH LÀM MÓN CÁ CƠM KHO NGÓT

Chúng ta biết rằng, cá cơm là một loại cá có hàm lương đạm rất cao, ăn nhiều cá cơm giúp minh mẫn, sống lâu...

Bài trí cho bữa ăn

Món cá cơm kho ngót với cà chua khi hoàn tất thịt cá mềm, có vị mằn mặn, chua chua, thơm thơm, cay cay của tiêu, ngò, hành lá... Món này dùng nóng với cơm trắng kèm nước mắm ớt thì tuyệt đỉnh trong những ngày mưa.

Cá cơm là món ăn dân dã được nhiều phụ nữ chọn để người “giữ lửa" cho gia đình bởi cá có vị béo, mềm lại giàu chất dinh dưỡng. Cá cơm có thể chế biến thành nhiều món như cá cơm kho tiêu, cá cơm kho nghệ, kho ớt hay cá cơm lăn bột chiên giòn… Dù chế biến theo cách nào cá cơm luôn thơm ngon, đậm đà hương vị. Trong những ngày mưa với tiết trời lành lạnh, hãy cùng chúng tôi chế biến món cá cơm kho ngót với cà cho bữa ăn gia đình thêm ấm áp.

Nguyên liệu:

- 400g cá cơm tươi

- 4 quả cà chua

- 4 củ hành

- 3 tép tỏi

- Hành lá, ngò, tiêu, ớt, nước mắm, bột nêm, dầu ăn, đường, muối...

Chế biến:

- Cá cơm rửa sạch qua nước muối, để ráo.

- Cà chua xắt múi cau

- Hành củ, tỏi băm nhuyễn

- Ướp cá với hành củ, tiêu, 2 muỗng nước mắm ngon, bột nêm, ½ muỗng đường… để cá thấm trong 30 phút.

- Bắt nồi lên bếp cho dầu ăn và tỏi vào phi vàng. Tiếp tục cho cà chua vào xào sơ, cho thêm nửa lít nước vào, đun sôi.

- Khi cà chua sôi, vớt bọt, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng bột nêm vào nồi.

- Cho cá đã ướp vào nồi cà đang sôi, chờ cá sôi lại, vớt bọt lần nữa, nêm nếm lại cho vừa ăn

- Múc cá kho cà ra tô, cho hành lá, ngò, tiêu lên trên cùng

Món cá cơm kho ngót với cà khi hoàn tất thịt cá mềm, có vị mằn mặn, chua chua, thơm thơm, cay cay của tiêu, ngò, hành lá... Món này dùng nóng với cơm trắng kèm nước mắm ớt thì tuyệt đỉnh trong những ngày mưa.

Thanh Hà

Chi Tiết ...